Histamin i sve o njemu

Histamin u imunološkoj reakciji

Histamin ima ključnu ulogu u imunološkom odgovoru organizma. Kada dođe do infekcije ili alergijske reakcije, imunološki sistem aktivira odbrambeni mehanizam koji uključuje otpuštanje histamina. Neki ljudi mogu imati alergijske reakcije na određene supstance, kao što su polen, prašina ili određene namirnice. Uzmimo za primer da je vašem petogodišnjem detetu dijagnostikovana alergija na polen. Kada dete dođe u kontakt s polenom, njegov imunološki sistem prepoznaje polen kao strano telo i reaguje tako što aktivira mastocite, ćelije koje su prisutne u tkivima, uključujući i sluzokože disajnih puteva. Mastociti otpuštaju histamin kao odgovor na prisustvo polena. Histamin ima nekoliko efekata u imunološkom odgovoru. Prvo, on povećava propustljivost krvnih sudova, što dovodi do oticanja sluzokože i crvenila. Ovo može izazvati simptome kao što su curenje nosa, svrab i crvenilo očiju. Drugo, histamin stimuliše kontrakciju glatkih mišića disajnih puteva, što može uzrokovati suženje i otežano disanje. Vaše dete može imati napade kašlja, poteškoće s disanjem ili wheezing (sviranje u plućima). Takođe, histamin stimuliše proizvodnju sluzi u disajnim putevima kako bi se “ispunile” strane supstance i olakšalo njihovo izbacivanje iz organizma. Ovo može dovesti do povećane sekrecije sluzi i otežanog disanja.

Histaminska intolerancija, histaminsko trovanje, alergija

Histaminska intolerancija je stanje u kojem tvoje telo ima poteškoća u pravilnoj obradi i razgradnji histamina. Uobičajeno je da tvoje telo ima enzime koji razgrađuju histamin i održavaju njegovu ravnotežu. Međutim, kod osoba sa histaminskom intolerancijom, ti enzimi nisu dovoljno efikasni, što znači da histamin može akumulirati u organizmu i izazvati simptome. Ovo se može dogoditi zbog nedostatka određenih enzima ili genetskih varijacija koje utiču na metabolizam histamina. Simptomi histaminske intolerancije mogu varirati od osobe do osobe, i neki ljudi mogu imati blaže simptome dok drugi mogu imati izraženije. Česti simptomi su migrene i intenzivne glavobolje koje se javljaju nakon konzumiranja hrane bogate histaminom, crvenilo kože, osip, svrab, ekcemi, urtikarija (koprivnjača) i drugi kožni problemi mogu biti simptomi histaminske intolerancije, onda kašalj, otežano disanje, zapušen nos, kijanje i sinusni simptomi.

Histaminsko trovanje je situacija u kojoj uneseš preveliku količinu histamina u svoje telo, obično putem hrane. To se može dogoditi ako konzumiraš namirnice koje su bogate histaminom, kao što su određene vrste riba ili fermentisani proizvodi. Prevelika količina histamina može opteretiti tvoje telo jer ne može efikasno razgraditi tu količinu histamina. To može dovesti do simptoma kao što su glavobolja, vrtoglavica, mučnina, ubrzan rad srca ili kožni osip.

Alergija-Alergija je imunološki odgovor organizma na supstancu koju organizam prepoznaje kao štetnu. Kada osoba alergična na određenu supstancu (alergen) dođe u dodir s tim alergenom, njihov imunološki sistem reaguje tako što dovodi do različitih simptoma alergijske reakcije. Histamin je jedan od ključnih medijatora u alergijskim reakcijama i odgovoran je za simptome kao što su svrab, crvenilo kože, kijanje, curenje nosa, kašalj i otežano disanje. Dakle, histamin ima važnu ulogu u alergijskim reakcijama, ali alergija nije isto što i histaminsko trovanje ili histaminska intolerancija.

Alergija, histaminsko trovanje i histaminska intolerancija različita stanja koja imaju različite uzroke i mehanizme.

Kako sprečiti histaminsko trovanje?

Trovanje histaminom je često pomešano sa alergijskom reakcijom.  Najčešće histaminsko trovanje povezano je s unosom određenih vrsta ribe. Neke vrste ribe su bogatije histidinom od drugih, što može dovesti do veće proizvodnje histamina. Između 2012. i 2021. godine, 85% slučajeva trovanja histaminom zabeleženih u francuskim centrima za kontrolu trovanja bilo je uzrokovano konzumacijom tune, 7% skušom, a 3% srdele.

Ribe koje su sklonije sadržaju histidina:

1. Tuna
2. Skuša
3. Inćuni
4. Srdele
5. Sabljarka

Kada se riba ne čuva na odgovarajućoj temperaturi (ispod 4°C), bakterije prisutne u ribi mogu pretvoriti histidin, prirodnu supstancu prisutnu u ribi, u histamin. Ova konverzija se događa usled delovanja enzima histidin dekarboksilaze koji se nalazi u bakterijama. Zato je bitno da držite ribu na niskim temperaturama, idealno ispod 4°C, kako biste sprečili rast bakterija koje pretvaraju histidin u histamin. Obratite pažnju na datume isteka i kupujte svežu ribu od pouzdanih izvora. Nakon kupovine, brzo rashladite ribu stavljajući je u frižider ili zamrzivač. Ovo će smanjiti rizik od bakterijskog rasta i stvaranja histamina.

Pojava simptoma obično se javlja nekoliko minuta nakon konzumacije sumnjive hrane, a trajanje simptoma varira od nekoliko sati do 24 sata. Antihistaminici se mogu efikasno koristiti za lečenje ovog trovanja!

Histaminska intolerancija

Normalno, enzim diamin oksidaza koji se nalazi u organizmu razgrađuje histamin i održava njegove nivoe pod kontrolom. Međutim, kod osoba sa histaminskom intolerancijom, postoji nedostatak diamin oksidaze enzima ili smanjena aktivnost enzima, što dovodi do povećanja nivoa histamina u organizmu. Dijagnostika može da se uradi u privatnim laboratorijama,  vađenjem krvi. Uzorak krvi za ovu analizu bi trebalo dati ujutru, na prazan stomak. Kada se utvrdi da postoji histaminska intolerancija, lečenje se uglavnom sastoji od primene dijetalnih promena i upravljanja unosom histamina putem ishrane. Glavni deo terapije histaminske intolerancije je eliminaciona dijeta koja uključuje izbegavanje hrane koja je bogata histaminom ili koja stimuliše otpuštanje histamina. To obično podrazumeva izbegavanje fermentisanih proizvoda, sireva, alkohola, dimljenog mesa, konzervisane hrane, određenih vrsta voća i povrća, kao i namirnica koje sadrže aditive kao što su benzoati i sulfiti. Osobe koje su intolerantne na histamin trebaju razmotriti izbegavanje crvenog vina ili ograničavanje njegove konzumacije. U terapiji ponekad se preporučuje i unošenje enzimskih suplemenata. Oralni suplementi koji sadrže diamin oksidazu enzim mogu se koristiti kako bi se pomoglo organizmu u razgradnji histamina. Ovi suplementi se uzimaju pre obroka koji sadrže histamin kako bi se povećala enzimska aktivnost i smanjio nivo histamina u organizmu.

Razlika između trovanja histaminom i intolerancije na histamin

izvor:Histamine, histamine intoxication and intolerance | Allergologia et Immunopathologia (elsevier.es)

Uzrok: Trovanje histaminom obično se javlja kao posledica konzumiranja hrane koja sadrži visok nivo histamina, kao što su fermentisani sirevi ili određene vrste ribe. S druge strane, intolerancija na histamin je patološki proces u kojem dolazi do nakupljanja histamina u organizmu zbog nesrazmere između unosa histamina i sposobnosti organizma da ga eliminiše.

Simptomi: Simptomi trovanja histaminom obično su iznenadni i akutni, a uključuju osip, crvenilo kože, znojenje, mučninu, povraćanje, dijareju, osećaj pečenja u ustima, oticanje jezika i lica, glavobolje, respiratorne probleme, ubrzan rad srca, osećaj slabosti i nizak krvni pritisak. Simptomi intolerancije na histamin mogu biti slični, ali često su manje akutni, i ”nakupljaju” se vremenom, mogu se manifestovati kao česte migrene, gastrointestinalni problemi, kožni osip, alergijske reakcije i opšta nelagodnost.