Dimljeni karpaco od lososa
Dimljeni karpaco od lososa sa kaparima i zacinskim biljem
Losos je jedna od mojih omiljenih riba. Volim to sto je hranljiv i moze se lako uklopiti u razlicite vrste kuhinja. To je riba bogata visokokvalitetnim proteinima i puna drugih vitamina i minerala. Takodje mi se svidja sto je losos prilicno lako dostupan. Mozete ga pronaci skoro u svakom gradu, na pijaci i u supermarketu, pa ga mozete pripremiti kod kuce ili dok putujete.
Karpaco je prvobitno ”izumeo” Giuseppe Cipriani 1963. godine u Veneciji. Kreirao je jelo kako bi pomogao grofici Amaliji Nani Mocenigo, koja je bila stavljena na dijetu sirovog mesa po preporuci svog doktora.
Tradiconalni karpaco se smatra tanko isecenim, sirovim govedjim mesom, sluzenim sa maslinovim uljem, limunovim sokom i belim tartufnim uljem ili parmezanom, i obicno se priprema kao predjelo. Vremenom se jelo razvilo da ukljucuje razlicite vrste mesa, ribe, a ponekad cak i povrce. Mi smo odlucili da ga malo drugacije predstavimo sa nasim dimljenim karpacom od lososa.
Dimljeni karpaco od lososa
Sastojci
- 4 pakovanja dimljenog lososa od po 200 grama (Ukupno 800 gr)
- 3 kašike kapara
- 4 kašike devičanskog maslinovog ulja
- 3 kašike svežeg kapra, iseckanog
- 3 kašike svežeg peršuna, iseckanog
- 2 kašike svežeg timijana, listova
- 2 kašike sok od limuna (otprilike pola limuna)
- 1/2 iseckanog luka
- so i biber po ukusu
- sitno rendani parmezan (opciono)
Uputstva
- Složite dimljeni losos na tanjir, a zatim prelijte preko njega ekstra devičansko maslinovo ulje.
- Dodajte preko toga sok od limuna
- Dodajte kapare, sveže začinsko bilje i iseckani luk, preko toga.
- Pažljivo pospite solju i biberom.
- Pospite opcionim parmezanom.
- Poslužite ohlađeno.