Mauricijus: Život ispričan očima lokalnog stanovnika

Dobrodošli na jedno nezaboravno putovanje do srca Mauricijusa, kroz oči mojih dragih prijatelja koji tamo žive. U ovom intervjuu saznajte više o životu stanovnika ovog tropskog raja, njihovoj kulturi, običajima i snazi duha koja obasjava ovo prelepo ostrvo. Kroz njihove priče, otkrijte kako su se Mauricijci sjedinili u harmoniji i izgradili zajednicu koja odiše toplinom, gostoprimstvom i neumornom životnom radosti. Prepustite se inspiraciji koja vas vodi kroz raznolikost njihovih života, i saznajte kako je Mauricijus postao izvor inspiracije i snage za sve nas koji sanjamo o otkrivanju novih horizonta i življenju života ispunjenog ljubavlju, radosti i avanturom.

Srela sam Candy i Guya pre mnogo godina, na jednom grčkom ostrvu. Veza u tom malom primorskom kafiću  bila je gotovo trenutna. Mi smo sa Balkana, a oni su sa… Mauricijusa! To zvuči previše ludo da bi bilo istinito, znam. Imaju mali restoran i poslastičarnicu visoke klase u Bo-Basenu, na Mauricijusu.

Nažalost, velika udaljenost nam ne dozvoljava da se često srećemo, ali se redovno dopisujemo online. Njihovo ogromno kulinarsko znanje iz tako različite, i nama egzotične kuhinje uvek je fascinantno.

Candy je bila ljubazna da mi izađe u susret za online intervju o sebi, mauricijskoj kuhinji i Mauricijusu uopšte;

Candy, možeš li mi reći nešto o životu na Mauricijusu? Koje su neke od glavnih karakteristika koje čine život na Mauricijusu jedinstvenim u odnosu na Evropu?

Veoma je mirno i spokojno. Zamislite tropsko ostrvo usred ničega (u ovom slučaju Indijskog okeana), više povezano sa Indijom, ali sa francuskim korenima. Čudna kombinacija stanovništva koje se sastoji uglavnom od ljudi indijskog porekla, malog dela bivših francuskih kolonizatora i ostatka kreola. Svi govore francuski, engleski i kreolski jezik. Tri religije dominiraju na ostrvu (hinduizam, islam i hrišćanstvo). Sjajan spoj stanovništva koje se dobro slaže jedno s drugim.

Plaže su ovde prelepe! I priroda uopšte. Samo zbog toga vredi putovati toliko sati iz Srbije. Toliko endemičnih biljaka i ptica koje nećete naći nigde drugde. Prelepe plaže sa belim peskom koje izgledaju kao beskrajni bazeni. Onda imate (uglavnom na jugu) više divlje prirode sa mnogo vodopada, prirodnih bazena usred okeana i mnogo toga još.

Da li postoji neka tipična jela i pića koja su specifična za Mauricijus?

Da, dholl puri je vrsta krofne napravljene od određene vrste žutog sočiva, koji se puni karijem. Tu je i Allouda, napitak napravljen od semenki bosiljka. Ali uopšteno, većina mauricijske kuhinje je miks indijske, kineske ili kreolske.

Candy, kao poslastičar, da li možeš da nam malo približiš kakve to kolače obično praviš?

Pravim više američkih vrsta kolača – velike kore od testa sa veoma interesantnim ukusima i kombinacijama. Takođe pravimo neke evropske poslastice poput tartova ili mousse torti. Ali uvek pokušavamo da pronađemo posebnu kombinaciju ukusa zbog koje će ljudi reći “Vau!” kada je probaju, znajući da to ne mogu naći nigde drugde.

Slažem se sa tim! Sada mi kaži, kada si otkrila ljubav prema kolačima i od kada se ti i tvoj suprug bavite keteringom?

Iskreno, do svoje 30. godine nisam bila osoba koja se interesuje za kuhinju! Bila sam menadžer za korisničku podršku u jednoj od najvećih farmaceutskih kompanija na svetu. Počela sam malo da se zanimam u kuhinji i pomislila sam da bih mogla da studiram poslastičarstvo kako bih bolje razumela zašto i kako se stvari rade u ovoj oblasti. A onda se to samo razvijalo. Većinom sam samouka, eksperimentišem samostalno, učim. Preselili smo se na Mauricijus 2011. godine, oko sredine 2012. godine počeli smo organizovati ketering događaje, a nekoliko godina kasnije otvorili svoj prvi restoran.

Da li postoje začini koji su veoma popularni na Mauricijusu?

Kari! I, naravnom ovde svi vole ljutu papričicu 😀

Gde se obično nalaze lokalni restorani gde možemo probati tradicionalna jela na Mauricijusu?

Centar je uglavnom mesto gde možete pronaći lokalnu hranu.

Kako Mauricijanci obično provode slobodno vreme? Da li postoje neki specifični hobiji ili aktivnosti koje su popularne na Mauricijusu?

Većinom provode vreme na plaži i u tržnim centrima. Noćni život je nažalost gotovo nepostojeći na Mauricijusu, a mladima ovde može biti teško da se zabave. Ali ovo je sjajno mesto za porodice (predivne plaže, odlični izleti).

Kako biste opisali Mauricijus nekome ko nikada nije čuo za ovu prelepu zemlju? Koje su neke od najupečatljivijih karakteristika ovog ostrva?

One razglednice sa prelepim netaknutim plažama? TO JE OVDE! Ljudi su topli i prijateljski nastrojeni. Sve ovde je u stilu “polako, stići ćemo” (tako da nemojte se stresirati ako ljudi ovde često kasne :D).

Infrastruktura je još uvek na nivou Afrike, ali vrlo razvijena afrička zemlja. To je sjajno mesto za posetu, posebno jer lokalci govore engleski i francuski. Priroda je prelepa. Ljudi su prijateljski nastrojeni, a hrana je jeftina.

Ako vam se dopadalo ovo što ste pročitali, ako želite više da saznate o Candy, slobodni ste da je zapratite na instagramu: @candy_artisan_patisserie