446views
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc je suvo belo vino sa izraženim kiselinama i aromama koje često podsećaju na citruse, zelenu jabuku, travu ili zeleni biber. Njegov osvežavajući karakter i lagano telo čine ga idealnim za razna lagana jela.
Uparivanje vina i hrane
Riblji karpačo- Riblji karpačo je tanko sečena sirova riba, često marinirana u limunovom soku ili maslinovom ulju. Sauvignon Blanc savršeno se slaže sa ovim jelom jer njegova visoka kiselost osvežava nepce i lepo se kombinuje sa citrusnim notama marinade, dok njegova laganost ne preplavljuje delikatni ukus ribe.
Ostrige- Ostrige imaju slan i mineralan ukus sa kremastom teksturom. Sauvignon Blanc je idealan izbor zbog svoje visoke kiselosti, koja osvežava nepce i umanjuje masnoću ostriga, dok njegove mineralne i citrusne note dopunjuju prirodnu slanoću morskih plodova. Kombinacija naglašava delikatnost ukusa ostriga, istovremeno pružajući kontrast i kompleksnost.
Salata sa kozjim sirom- Kozji sir ima blago kiselkast i kremast ukus, koji se savršeno uklapa sa herbalnim i voćnim notama Sauvignon Blanca. Vino podiže svežinu salate, dok njegova struktura podržava teksturalnu harmoniju između sira i povrća, stvarajući uravnoteženo i sofisticirano uparivanje.
Chardonnay
Chardonnay je belo vino sa srednjim do punim telom, često fermentisano ili odležano u hrastovim buradima, što mu daje note vanile, putera i orašastih plodova. Njegova kremasta tekstura i umerenija kiselost čine ga izuzetnim partnerom za bogatija jela.
Uparivanje vine i hrane
Pasta u kremastom sosu- Chardonnay, posebno odležan u hrastovini, ima bogatu i kremastu strukturu koja se savršeno uklapa sa pastama u kremastim sosovima. Note putera i vanile komplementiraju maslac i pavlaku u sosu, dok njegova umerenija kiselost pruža ravnotežu bez prevelike dominacije nad jelom.
Pečeni losos- Losos ima bogatu teksturu i prirodnu masnoću koja zahteva vino sa sličnim karakteristikama. Chardonnay, sa svojim punim telom i suptilnim voćnim i hrastovim notama, nadopunjuje pečeni losos, dok njegova lagana kiselost pomaže da se izbalansira masnoća ribe.
Piletina u kremastom sosu od pečuraka- Kombinacija kremastog sosa i zemljanih aroma pečuraka savršeno se slaže sa bogatom teksturom i suptilnim notama Chardonnay vina. Hrastov karakter vina naglašava dimenzije ukusa pečuraka, dok njegova kremasta struktura podržava bogatstvo sosa i piletine.
Razlika između Chardonnay i Sauvignon Blanca u uparivanju s ribom
Sauvignon Blanc ima visoku kiselost, što ga čini savršenim za sirovu ribu poput karpača. Ova kiselost osvežava nepce i ističe suptilne, delikatne ukuse sirove ribe, dok istovremeno komplementira kiseline iz limunovog soka ili drugih marinada.
Chardonnay ima punije telo i često kremastu teksturu, što se odlično slaže s masnijim i bogatijim teksturama pečene ribe, poput lososa, brancina ili bakalara. Hrastove note (ako vino ima odležavanje u hrastu) mogu dodati složenost koja se dopunjuje s karamelizovanim koricama i masnoćom ribe. U poređenju sa Sauvignon Blancom, Chardonnay ima umereniju kiselost, što bolje odgovara toplim, bogatim jelima poput pečene ribe, jer ne dominira nad ukusom već ga zaokružuje.
Gewürztraminer
Gewürztraminer je aromatično belo vino sa bogatim voćnim i cvetnim notama, često sa aromama ličija, ruže, meda i začina. Ima nižu kiselost i puno telo, što ga čini odličnim izborom za intenzivna i začinjena jela.
Uparivanje vina i hrane
Azijska hrana (začinjena jela)- Gewürztraminer je idealan za azijska jela, poput tajlandske ili indijske kuhinje, zbog svoje niže kiselosti i blage slatkoće. Ove karakteristike pomažu da se umire pikantni začini i naglase egzotični ukusi jela. Na primer, uparivanje s pilećim karijem s kokosovim mlekom omogućava vinu da se istakne svojim voćnim i cvetnim profilom, dok balansira kremastu teksturu i začine.
Patka s narandžom- Bogato meso patke sa slatko-kiselim sosom od narandže traži vino koje može pratiti intenzitet i slojevitost ukusa. Gewürztraminer, sa svojim tropskim voćnim aromama i začinskom kompleksnošću, prirodno naglašava citrusne tonove sosa, dok svojim punim telom dopunjuje bogatu teksturu mesa patke.
Kolenica sa kiselim kupusom- Gewürztraminer je izvanredan izbor za tradicionalna teška jela poput kolenice s kiselim kupusom. Njegove voćne i cvetne note pružaju kontrast intenzivnim, dimljenim ukusima mesa, dok blaga slatkoća omekšava kiselost kupusa.
add a comment
