Recepti

Brazilski kolac od kokosa

Quindim je jedan od najpoznatijih i najvoljenijih dezerata Brazila, čije poreklo seže u portugalsku kulinarsku tradiciju. Njegov osnovni recept inspirisan je portugalskim dezertima poput ovos moles, koji se baziraju na jajima i šećeru. Kada su portugalski kolonisti doneli ovu tradiciju u Brazil, lokalni sastojci, poput narendanog kokosa, zamenili su bademovo brašno, čime je nastala tropska verzija klasičnog evropskog deserta. Tako je stvoren kolac od kokosa, koji je ubrzo postao simbol brazilske kulinarske veštine.

Naziv “quindim” ima korene u jeziku Bantu, koji su doneli afrički robovi u Brazil. Reč simbolizuje nežnost i delikatnost, što savršeno opisuje teksturu ovog dezerta. Ovaj istorijski spoj portugalske i afričke tradicije učinio je kolac od kokosa pravim predstavnikom brazilske kulturne fuzije.

Quindim kolač

Quindim je tradicionalni brazilski dezert napravljen od kokosa, šećera, putera, jaja i mleka. Ovaj kolač se peče u vodenom kupatilu, što mu daje bogatu, kremastu teksturu i prepoznatljivu sjajnu površinu. Priprema je jednostavna i zahteva samo osnovne sastojke, dok rezultat osvaja egzotičnim ukusom i mirisom kokosa. Quindim se često poslužuje kao deo svečanih obroka i idealan je za ljubitelje tropskih deserata. Savršen je izbor za uživanje uz šoljicu kafe ili kao završnica obroka.

jelo dezert

kuhinja brazilska

Ključna reč brazilski dezert, Kokos, kokos kolač

Total Time 1

porcije 6

kalorija 220kcal

Oprema

1 Blender

Sastojci

1 šolja narendanog kokosa
¾ šolje šećera
2 velike kašike putera
3 jaja
pola šolje obranog mleka

Uputstva

U blenderu ili električnom secku sjedinite narendani kokos, šećer, puter, jaja i obrano mleko. Miksajte dok ne dobijete glatku i homogenu smesu.
Namažite vatrostalnu posudu dimenzija 22,5 cm x 22,5 cm puterom. Pospite šećer po unutrašnjosti posude kako bi kolač lakše izašao nakon pečenja.
Sipajte pripremljenu smesu u vatrostalnu posudu. Postavite posudu u veći pleh.
Ulijete dovoljno vode u pleh da nivo vode dođe do otprilike 2.5 cm visine (od dna pleha). Ovo stvara vodeno kupatilo (bain-marie), tehniku koja se koristi da bi se dezert pekao ravnomerno i sprečilo prekomerno isušivanje ili pucanje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 60 minuta, ili dok gornji sloj ne postane zlatno-smeđ. Ako tokom pečenja voda u plehu ispari, dolijte ključalu vodu kako bi se nivo održao.
Izvadite posudu iz pleha i ostavite da se kolač ohladi na sobnoj temperaturi. Pažljivo ga prevrnite na tanjir za serviranje kako bi kokosov sloj bio na dnu, a kremasti deo na vrhu.

Danas je quindim poznat širom sveta kao jedinstveni brazilski desert koji donosi tropski duh u svaku kuhinju. Njegova jednostavna, ali sofisticirana priprema i neodoljiv ukus čine ga omiljenim među sladokuscima svih uzrasta. Svaki zalogaj ovog kolaca od kokosa pruža ne samo bogatstvo ukusa, već i delić istorije i kulture Brazila.

Isidora C