Dimljeni karpaco od lososa

Dimljeni karpaco od lososa sa kaparima i zacinskim biljem

Losos je jedna od mojih omiljenih riba. Volim to sto je hranljiv i moze se lako uklopiti u razlicite vrste kuhinja. To je riba bogata visokokvalitetnim proteinima i puna drugih vitamina i minerala. Takodje mi se svidja sto je losos prilicno lako dostupan. Mozete ga pronaci skoro u svakom gradu, na pijaci i u supermarketu, pa ga mozete pripremiti kod kuce ili dok putujete.

Karpaco je prvobitno ”izumeo” Giuseppe Cipriani 1963. godine u Veneciji. Kreirao je jelo kako bi pomogao grofici Amaliji Nani Mocenigo, koja je bila stavljena na dijetu sirovog mesa po preporuci svog doktora.

Tradiconalni karpaco se smatra tanko isecenim, sirovim govedjim mesom, sluzenim sa maslinovim uljem, limunovim sokom i belim tartufnim uljem ili parmezanom, i obicno se priprema kao predjelo. Vremenom se jelo razvilo da ukljucuje razlicite vrste mesa, ribe, a ponekad cak i povrce. Mi smo odlucili da ga malo drugacije predstavimo sa nasim dimljenim karpacom od lososa.