Pecurke recept: Rižoto sa pečurkama i uljem od tartufa

Alain Passard je kulinarski virtuoz i cenjeni vlasnik i kuvar trostruko nagrađivanog restorana L’Arpège, smeštenog u Parizu, Francuska.

Poznat po inovativnom pristupu vegetarijanskoj kuhinji, Passard se ističe besprekornom tehnikom, kreativnim kombinacijama ukusa i nepokolebljivom posvećenošću korišćenju najkvalitetnijih sezonskih namirnica. Njegova strast za isticanjem prirodnih ukusa namirnica donela mu je međunarodno priznanje i istaknuto mesto u svetu kulinarstva.

Predstavljamo vam izvanredni “Rižoto sa pečurkama i tartufnim uljem”, potpisno jelo Alaina Passarda. Ovo kulinarsko remek-delo prikazuje Passardovu stručnost u kombinovanju zemljane esencije pečuraka sa raskošnim mirisom tartufnog ulja. Kremasti i prijatni rižoto, pažljivo obogaćen umami pečuraka, dostiže nove visine sa luksuznim dodatkom tartufnog ulja, rezultirajući harmoničnom simfonijom ukusa koja će razmaziti vaše čulo ukusa i ostaviti vas željnim još. Doživite kulinarsku umetnost Alaina Passarda sa ovim izvanrednim jelom.

Rižoto sa pečurkama i uljem od tartufa

Recepti za jela do 400 kalorija: Ovaj vegetarijanski recept za rižoto sa pečurkama je ukusno jelo koje ističe zemljane arome pečurki. To je sofisticirana i zadovoljavajuća opcija, koja predstavlja kulinarski talenat poznatog šefa Alain Passard. Šef Passard je poznat po svojem restoranu L'Arpège u Parizu, koji je dobio Michelinovu zvezdicu, i slavi se zbog svoje inovativne vegetarijanske kuhinje i naglaska na sezonskim sastojcima. Uživajte u ovom ukusnom i lagano kaloričnom jelu!

jelo Ručak

kuhinja Evropski, Italijanska

Ključna reč pecurke, pecurke recepti

vreme pripreme 15

vreme kuvanja 29

porcije 4

kalorija 380kcal

Oprema

1 veliki lonac

Sastojci

200 gr Arborio pirinač
200 gr mešanih pečuraka isečenih na kriške kao što su vrganji, lisičarke i šitake
1 glavica luka sitno iseckana
2 čena belog luka sitno iseckana
1 l povrtnog bujona
50 ml suvog belog vina
1 kašika maslinovog ulja
2 kašike rendanog parmezana
2 kašike ulja od tartufa
svež peršun, iseckan za dekoraciju
so i biber po ukusu

Uputstva

U velikom loncu, zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i beli luk, dinstajte dok ne postanu mirisni i mekani.
Dodajte iseckane pečurke i kuvajte dok ne ispuste vlagu i postanu mekane. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte Arborio pirinal u lonac i dobro promešajte da se zrna oblože mešavinom pečurki.
Dodajte belo vino i mešajte dok se potpuno ne apsorbuje od strane pirinča.
Počnite da dodajete povrtni bujon u lonac, jednu, po jednu kutlaču, neprestano mešajući. Sačekajte da se svaka kutlača bujona apsorbuje pre dodavanja sledeće. Nastavite ovaj proces sve dok se pirinač ne skuva.
Dodajte rendani parmezan i ulje od tartufa. Po potrebi prilagodite začine.
Skinite rižoto sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite topao rižoto sa pečurkama, posut svežim peršunom.