Rižoto sa pečurkama i uljem od tartufa
Recepti za jela do 400 kalorija: Ovaj vegetarijanski recept za rižoto sa pečurkama je ukusno jelo koje ističe zemljane arome pečurki. To je sofisticirana i zadovoljavajuća opcija, koja predstavlja kulinarski talenat poznatog šefa Alain Passard. Šef Passard je poznat po svojem restoranu L'Arpège u Parizu, koji je dobio Michelinovu zvezdicu, i slavi se zbog svoje inovativne vegetarijanske kuhinje i naglaska na sezonskim sastojcima. Uživajte u ovom ukusnom i lagano kaloričnom jelu!
Oprema
- 1 veliki lonac
Sastojci
- 200 gr Arborio pirinač
- 200 gr mešanih pečuraka isečenih na kriške kao što su vrganji, lisičarke i šitake
- 1 glavica luka sitno iseckana
- 2 čena belog luka sitno iseckana
- 1 l povrtnog bujona
- 50 ml suvog belog vina
- 1 kašika maslinovog ulja
- 2 kašike rendanog parmezana
- 2 kašike ulja od tartufa
- svež peršun, iseckan za dekoraciju
- so i biber po ukusu
Uputstva
- U velikom loncu, zagrejte malo maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte luk i beli luk, dinstajte dok ne postanu mirisni i mekani.
- Dodajte iseckane pečurke i kuvajte dok ne ispuste vlagu i postanu mekane. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Dodajte Arborio pirinal u lonac i dobro promešajte da se zrna oblože mešavinom pečurki.
- Dodajte belo vino i mešajte dok se potpuno ne apsorbuje od strane pirinča.
- Počnite da dodajete povrtni bujon u lonac, jednu, po jednu kutlaču, neprestano mešajući. Sačekajte da se svaka kutlača bujona apsorbuje pre dodavanja sledeće. Nastavite ovaj proces sve dok se pirinač ne skuva.
- Dodajte rendani parmezan i ulje od tartufa. Po potrebi prilagodite začine.
- Skinite rižoto sa šporeta i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
- Poslužite topao rižoto sa pečurkama, posut svežim peršunom.